Saint-Félix-Lauragais, le pain, le sel, le cassoulet et le poids public

Saint-Félix-Lauragais est une  bastide  située à 40 kilomètres de Toulouse. 
Le village est perché sur une crête qui domine la plaine de Revel et fait face à l'extrémité ouest de la Montagne Noire.
Cette situation exceptionnelle, dressée sur un promontoire lui a valu d'être habitée certainement depuis la nuit des temps : camp Romain, puis fort Wisigoth, seigneurie et bastide.
Le château construit au Moyen Age fut témoin du 1er Concile cathare en 1167
Saint-Félix se trouve sur le chemin de la via Tolosane du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle.
Connu, un temps sous le nom de Saint-Félix de Caraman, en 1921, la commune change de nom et devient Saint-Félix-Lauragais.
Bien qu'il n'y en ait pas de vestiges, le village est bel et bien en pleine terre cathare.
A Saint-Félix, tout mérite attention :
• Le château (tour et rempart de l'époque du Concile Cathare),
• La Collégiale du XIVe siècle avec des orgues de Rabiny de 1782,
• La Commanderie "Logis Collégial",
• Sur la colline des trois moulins, le cimetière des anglais de 1814 (troupes anglaises du Duc de Wellington),
• La maison natale du célèbre musicien et compositeur français 1872-1921 Déodat de Séverac, honoré chaque année par un festival.
Saint-Félix a été, à travers les siècles, le témoin de faits historiques importants :
- Le Concile Cathare de 1167 qui se tint dans le village,
- Au XVIe siècle, le pastel et la Renaissance où les couturières réalisèrent de somptueuses toilettes pour vêtir ces gentes dames et les Capitouls toulousains,
- L’arrivée des Anglais de Wellington en 1814, bivouaquant sur les collines des Fourches,
- Le souvenir de Déodat-deSéverac, enfant de Saint Félix.

 

Le pays de Cocagne
Depuis 1972, le village de Saint-Félix accueille la Fête de la Cocagne. 
La cocagne est le nom de la coque d'où l'on extrait  la teinture bleu pastel.
Ce pastel qui fît la fortune de la région.
Traditionnellement, la fête se déroule pendant le week-end de Pâques.
Saint Félix revisite son histoire et fait revivre aux visiteurs un village à la façon d’antan.
Gentes dames et beaux damoiseaux défilent dans les rues et, Sud-Ouest oblige, on ripaille pendant trois jours.
Jean Luc Petitrenaud est venu partager le pain, le sel et le cassoulet.
La fête est préparée par toutes une équipe de bénévoles qui se réjouit lorsque les rues de Saint-Félix sont emplies par tous les visiteurs du week-end pascal.
Il est une autre façon de se réjouir lors d'un détour par Saint Félix : l'Auberge du Poids Public de Claude Tafarello.
La cuisine de terroir y est raffinée et l'accueil tout autant.

 

Cocagne : Christian Fabre
fabrechis@hotmail.fr
Auberge du Poids public
Tél. : 05 62 18 85 00
www.auberge-du-poidspublic.com

 


Pour aller plus loin...

2244o Revel/St-Felix-Lauragais

Cliquez sur l'image

Pays cathare : Sur la route du sel - Saint-Félix-Lauragais : le pemier concile cathare

Cliquez sur l'image

Guide du Routard du Lauragais

Cliquez sur l'image

Au pays du cassoulet

Cliquez sur l'image

Direction le Sud, Sud-Ouest entre Midi-Pyrénées, Languedoc, Occitanie... bref entre Castelnaudary, Toulouse et Carcassonne, "le" triangle mythique sur la route du Cassoulet. Au beau milieu, une petite bourgade à peine visible sur les cartes. On la découvre au détour d'un grand virage et de routes bordées de platanes plus que centenaires, nichée au sommet d'une colline dominant plaines vallonnées, bois et champs de céréales jusqu'à la Montagne Noire. Sur la place de Saint-Felix-Lauragais, l'Auberge du Poids Public, le fief du chef Claude Taffarello, fier défenseur du cassoulet dont il prépare la même recette depuis 27 ans. De quoi prendre de la hauteur sur cette guerre amicale des terroirs et raconter un plat mythique qui a, plus que jamais, de beaux jours devant lui.

À voir également dans le département

Le Hopscotch Pub, barmen en kilt et Ecosse à Toulouse

placeToulouse – Haute-Garonne 
label Hôtels, restaurants, bars  
Germinal Temas

Germinal Tenas, le quatrième mousquetaire !

placeToulouse – Haute-Garonne 
label Gens d'ici  
Toulouse les Orgues - Orgue de Saint-Sernin

Le Festival International Toulouse les Orgues, unique en son genre, hommage au patrimoine toulousain

placeToulouse – Haute-Garonne 
label Fêtes & festivals, confréries Cultes religieux, mystiques & païens  
L'affiche du film

D’Artagnan

placeToulouse - Haute-Garonne 
label Films : lieux de tournage  

Découvrez les régions du Grand Sud