La guerre du cassoulet n'aura pas lieu

Inutile de déterrer la hache de guerre, le combat n'aura pas lieu. 
La guerre entre le cassoulet de Castelnaudary, de Carcassonne et celui de Toulouse est une invention de journalistes, tous les spécialistes du haricot le répètent à longueur d' interviews. 
Celui-ci va y mettre du porc, tel autre des couennes et le troisième un peu de tomate. 
Ici le cassoulet est une religion, mais chacun a la sienne, l'important est que le client soit heureux. 
La légende du cassoulet est née pendant la Guerre de Cent ans.
Castelnaudary était assiégée et tous les habitants, affamés, mirent en commun le peu de provisions qu'ils leurs restaient.
L’un des haricots, l'autre du lard ou des morceaux d'oie.
Le tout fût chauffé dans un récipient en terre, la cassole. 
Le cassoulet était né.

 

 


Pour aller plus loin...

Cassoulet au Confit de Canard

Patrimoine Gourmand - Cassoulet De Castelnaudary Au Confit De Canard

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