Découverte en 1811, la grotte de Limousis, la plus grande grotte aménagée en pays cathare, renferme une merveille unique au monde, un extraordinaire « lustre » d'Aragonite d’une circonférence de 10 m et de 4 m de haut, plus grand ensemble de cristaux d'aragonite répertorié dans le monde et orné de cristaux d’une étonnante blancheur.
Mais avant de découvrir ce trésor, vous aurez suivi un parcours souterrain long de 1km 200, traversé sept salles somptueuses et admiré deux lacs souterrains et des milliers de concrétions
La température ambiante est 15° en toute saison, ce qui a permis aux vignerons du Limousis d’y faire vieillir leur vin.
Du vin dans la grotte...
Issue des terroirs du Minervois ou du Cabardès, la cuvée Améthyste de la cave Alliance Minervois est élevée en fûts de chêne dans la grotte.
Une température constante à 14° et l’hydrométrie permettent un vieillissement optimal et donnennt un goût de fruit intense.
Le vin est conservé dans “Les Coralies” des jarres en terre cuite de 700 litres, une collaboration avec le cellier Lauran Cabaret.
Issues de vieilles vignes implantées sur des sols de grès, assemblage de Carignan (70%) Grenache et Syrah et vendangées en cagettes et vinifié de façon traditionnelle en petites cuves, sans aucun autre artifice que le travail de l’homme associé aux conditions si particulières de la grotte de Limousis.
Grotte de Limousis
51, chemin de la grotte
11600 Limousis
Tél. : 04 68 77 50 26
https://www.grotte-de-limousis.fr/
