Dominé par le village de Rennes le Château, à Coustaussa se dressent encore les ruines d'un château historique.
Le château de Coustaussa est inscrit au titre des monuments historiques par arrêté du 10 avril 1948.
Le site du château est occupé depuis 730, originellement par des Wisigoths.
Dès le XIe siècle, un village médiéval, « Villam quae vocatur Constantium », est cité.
Ce village est ensuite doté d'un castrum, sous la directive du puissant Raymond Ier Trencavel, en 1157, afin de défendre la vallée de la Sals.
Il est placé sous le commandement d'un certain Pierre de Villar.
En 1170, le roi d'Aragon, Alphonse II d'Aragon, qui vient de pilier Rennes-le-Château, s'empare aussi de Coustaussa.
En 1210, lorsque la région s'embourbe dans le croisade des albigeois, les croisés menés par Simon de Montfort s'emparent du château, rallié à la cause cathare, tandis que la majorité des habitants quittent le village. Les occupants du château l'aurait quitté grâce à un souterrain menant à proximité du château de Blanchefort.
Un an plus tard, alors que Simon de Montfort est assiégé à Castelnaudary, le seigneur de Coustaussa décide de se soulever et de libérer ses terres.
Néanmoins, après la victoire du chef croisé à Castelnaudary, celui-ci revient à Coustaussa, massacre les habitants, endommage fortement le château et incendie le village castral.
Le seigneur de Coustaussa est alors spolié de ces droits sur le domaine, qui est offert à la famille de Montesquieu de Sault.
Par don du sénéchal de Carcassonne, il passe ensuite à Pierre de Voisins; lieutenant de Simon de Montfort.
Au XVIe siècle, l'ensemble du château est remanié, transformant le puissant château-fort en une belle demeure Renaissance.
Après la Révolution française, il est acquis par un marchand de biens, en 1803.
Suite à cela, ses charpentes lui sont retirées en 1819, ce qui conduit à la destruction progressive de l'édifice à travers la récupération de matériaux de construction.
Ce Château médiéval du pays Cathare possède encore de nombreux vestiges monumentaux contemporains de l'époque cathare et du parfait Philippe d'Alayrac, proche de la famille seigneuriale et ordonnateur du célèbre Bélibaste qui vécut à Coustaussa.
Tout comme Rennes le Château, Coustaussa a aussi ses secrets et ses mystères (Voir vidéo)
