Ancien site gallo-romain, Sant-Emilion fut construite, tout au long du Moyen-Age, autour du site monastique fondé par le moine Emilion au VIIIe siècle et fut fermée par des remparts au début du XIIIe siècle.
Aujourd’hui, depuis le 5 décembre 1999, la Juridiction de Saint-Emilion est inscrite sur la liste du Patrimoine mondial au titre des paysages culturels.
La commune abrite également de très nombreux sites classés.
A commencer par l’Ermitage de Saint-Emilion, les chapelles de la Trinité (classée monument historique en 1889, du Chapitre, classée en 1964 et de la Madeleine, inscrite en 1965.
Autre joyau, l’église monolithe, la seconde église monolithe au monde et dont la flèche du cloche culmine à 133 m.
Elle est classée monument Historique depuis 1883.
Autres sites et monuments classés et qui méritent que l’on s’y arrête, l’église collégiale et son cloître, le Couvent des Cordeliers, la Tour du Roy ou Château du Roy, donjon-citadelle édifié en 1237, l’ancien Doyenné, le Palais des Archevêques, l’église du couvent des Dominicains, l’église Saint-Martin de Mazérat, la porte de la Cadène, la maison gothique, le Logis de Malet, les remparts.
Enfin, on ne saurait oublier les catacombes et bien sûr le vignoble…
