Le Nectum est un elixir élaboré à partir des cônes de sapin.
Cette très ancienne recette doit sa renaissance à un restaurateur établi en Andorre, Michel Baylocq.
Le Nectum est à la fois un remède contre la toux et un accompagnement aromatique pour les viandes et autres volailles.
Les anciens récoltaient les cônes de sapin et les laissaient macérer dans du sucre pendant 40 jours.
Michel Baylocq laisse travailler la macération pendant beaucoup plus longtemps pour que l'arôme du sapin soit plus puissant.
Comme la petite entreprise de notre restaurateur tourne à plein, une succursale vient d'ouvrir ses portes dans l'Aude, à Belcaire, sur le plateau de Sault.
Le Maire de la commune, Emmanuel Bresson, s'est tout de suite aperçu tout ce que le développement économique de cette activité naturelle et écologique pouvait apporter à son territoire.
Des restaurateurs de San Sebastien ou de Madrid ont déjà adopté le Nectum.
nectumdeandorra@gmail.com
