La tielle est devenue l’un des emblème de Sète.
Petite tourte en pâte à pain, aux bords cannelés et garnie de poulpes coupés et mélangés à une sauce tomate pimentée se déguste aussi bien froid que chaud.
En fait, il s’agit d’un plat venu du sud de l’Italie, Borgo de Gaete pour être précis, importé en 1937 par une femme de pêcheur Italien, Adrienne Virducci.
Les Espagnols également faisaient des tielles mais en rajoutant une pâte par dessus, l’« empanada ».
La tielle se décline de plusieurs façons mais à Sète seule la tielle de poulpe tient le haut du pavé.
Adrienne Virducci s’installa dans une cabane de coquillage et ouvrit « La Reine des Mers »…
La tielle allait faire le bonheur de Sète et des Sétoises et Sétois.
