La Garbure, plat emblématique du Béarn

Le terme garbure vient du latin « Garburo » qui signifie gerbe.

Et c'est bien une gerbe de légumes qui constitue la base de cette soupe du Béarn, élaborée ensuite dans le piémont pyrénéen.
La garbure, depuis des siècles, était l'aliment principal de la paysannerie pyrénéenne, comme en attestent des livres depuis 1655.

Théophile Gauthier parle d’ailleurs de « cette délicieuse soupe de Gascogne » dans « Le Capitaine Fracasse ».
La garbure est un assemblage de légumes verts et frais, choux, carottes, navets, poireaux, pommes de terre, haricots,... agrémentés de viandes confites.

En Béarn le plus souvent elle est élaborée avec « lou trébuc » le jarret de porc séché.

Elle était à base de lard ou « couenne », les morceaux de confits et le jambon étant réservés pour les jours de fête 

 

Le championnat du Monde de Garbure

Depuis le 4 septembre 1993 a lieu le championnat du monde de Garbure à Oloron Sainte-Marie.

Les organisateurs de ce premier championnat avaient décidé de créer une Association, « La Garburade », son Président et ses membres voulant faire connaître à tous la garbure et la promouvoir...

Depuis cette date, au Jardin public, chaque premier samedi du mois de septembre, une trentaine d'équipes se réunit pour participer à cette manifestation. « Le Championnat du Monde de la Garbure ». 

Avec l'aide de ces équipes, l'association organise un gigantesque repas animé où chaque année environ 1500 convives viennent déguster la garbure d'Oloron Sainte-Marie....

Il s'agit alors de respecter la recette traditionnelle et ancestrale. 

Cette manifestation est devenue une grande fête gastronomique et populaire avec sa foire du terroir, sa confrérie ainsi que de nombreuses animations, groupes musicaux, bandas, chants régionaux... 

 

La Garburade

6, avenue de la Gare,

64400 Oloron Sainte- Marie

Tél. : 05 59 39 05 86

 

contact@lagarburade.org

 

http://www.lagarburade.org

À voir également dans le département

Eroen Etxea, cette étonnante maison du Fou

placeAscain – Pyrénées-atlantiques 
label Etonnant... non ?  

Le lycée de la palombe

placeSaint-Pée-de-Nivelle - Pyrénées-Atlantiques 
label Etonnant... non ?  
Le Musée

Le Musée du Gâteau basque

placeSare – Pyrénées-atlantiques 
label Musées & Collections  

Les nids de Jean-Yves Behoteguy

placeLabastide-Clairence - Pyrénées-Atlantiques  
label Made in Grand Sud  

Nos partenaires