Tout a commencé comme une farce, une galéjade…
Au départ l'Office de Tourisme d’Ansouis voulait faire la promotion de l'Art Glacier et sa nouvelle VRAIE carte 2019 toujours d'actualité, ainsi que celle de l'escargot des Valanques de La Motte d'Aigues, nouveau partenaire de l'Office.
L'idée était de créer un poisson d’Avril, une fausse glace et de l'intégrer à la carte 2019 de l'Art Glacier.
Olivier Perrière, dont la réputation de « L’Art Glacier », n’est plus à faire, sa carte comptant déjà 80 parfums parmi les plus insolites, kalamansi, lavande, poivre de sechuan, piment, romarin, rhubarbe, violette et même coquelicot, s'est enthousiasmé de suite pour ce projet unique et insolite…
« Pourquoi une fausse glace ? Le pari est tenu même si le résultat est incertain , nous avons créé avec de l'escargotine des Valanques au préalable cuisiné, haché, avec du beurre, de l'ail, du persil et quelques ingrédients secrets... Pour garder le côté gastronomique, nous accompagnons par exemple la glace d'une coquille d'escargot en gaufrette pimentée. C'est très étonnant en bouche mais honnêtement ça me plaît beaucoup ! »
Pour réussir son coup, une première mondiale, Olivier Perrière, s'est entouré de Stéphane Despax, héliciculteur à La Motte d'Aigues
Stéphane Despax, récemment installé à La Motte d'Aigues, fait naître et élève ses escargots en parc de plein-air sur un terrain laissé en friche plus de 10 ans. Artisanalement, Il produit ensuite ses recettes gastronomiques.
L’Art Glacier, un glacier pas comme les autres...
Entreprise artisanale et familiale pour la fabrication de glaces, sorbets, entremets glacés et pièces de cérémonie « fait-maison ». l’Art Glacier est situé dans le cadre exceptionnel du Luberon Côté Sud.
Salle de dégustation climatisée, ambiance feutrée, décor romantique adapté à la saison, vaste terrasse ombragée, vue panoramique sur le grand et petit Luberon, bassin avec jet d'eau autant d’attraits de l’Art Glacier.
Sur commande, l’Art Glacier réalise des gâteaux glacées ainsi toutes pièces spéciales pour vos cérémonies et banquets ou fêtes de fin d'année, bûches glacées...
Dégustez des glaces aux parfums inattendus, plus de 50 parfums différents : miel, thym, romarin, lavande, melon, de nombreux poivres différents, noisette, coquelicot, violette, rose, olive, cacahuète et bien d'autres...
En 2020, L’Art Glacier innove encore avec un site internet qui propose des services uniques chez un Maître Artisan Glacier Fabricant.
L’Art Glacier
767, Chemin Les Hautes Terres –
84240 Ansouis
http://luberon.fr/tourisme/sor
