Les Coucougnettes de Pau, hommage au bon Roi Henri

« Coucougner » est une expression du Sud-Ouest signifiant dorloter ou cajoler une personne aimée.

Les « Coucougnettes » de Pau sont un vibrant et délicieux hommage gourmand et polisson au bon roi Henri IV, surnommé le Vert Galant. Connue pour sa poule au pot le dimanche, son assassinat par Ravaillac, il est aussi entré dans l’Histoire pour son amour, certains diront immodéré des femmes. Les historiens attribuent en effet 57 maîtresses et 24 enfants.

La « Coucougnette » de Pau est fabriquée à base d'amandes broyées au sucre de canne, mélangée à des amandes grillées caramélisées avec un zeste d'eau de vie de gingembre et une rasade d'Armagnac. Le cœur de la « Coucougnette » est une amande douce entière, grillée et enrobée de chocolat noir. Elle est roulée entièrement à la main et trempée dans du jus de framboise pour lui donner cette couleur rosée. Afin de conserver sa saveur, son moelleux et sa fraîcheur, elle est enveloppée d'un léger voile de sucre de canne.

Les Coucougnettes ont reçu le prix de Meilleur Bonbon de France au Salon Intersuc de Paris en 2000.

 

 

 

 

À voir également dans le département

Wellington

Caches d’armes et atelier de fausse-monnaie de Wellington à Anglet

placeAnglet – Pyrénées-atlantiques 
label Légendes, histoires & Trésors  
Le Musée

Le Gâteau basque a son musée

placeSare – Pyrénées-atlantiques 
label Gastronomie [à manger]  

Le Mikvé de Bayonne, un des trois plus vieux bains rituels juifs de France

placeBayonne – Pyrénées-atlantiques 
label Edifices remarquables  

Sowest Cola.... le cola fait avec de l'eau de source des Pyrénées

placeOgeu-les-bains - Pyrénées-atlantiques 
label Etonnant... non ?  

Nos partenaires